Istarska supa

1 litra istarskog crnog vina (Teran ili Borgonja)
1 žlica šećera
1 žlica istarskog maslinovog ulja »Extra vergine»
prstohvat papra
tostirani kruh – par kriški

Istarska supa se servira u keramičkoj bukaleti, po mogućnosti blizu kamina sa vatrom, jer vino mora biti toplo. U bukaletu se stave svi sastojci, osim kruha, pomiješaju se da se šećer otopi u vinu. Zatim se kruh tostira (na žaru vatre), te se tako tostiran stavlja u vino.

Jede se keramičkom žlicom i usput pije. Istarska supa se priprema za društvo prijatelja i ide od ruke do ruke, dok se sva ne potroši. Dobar tek!